Astuce de comm’

Étiquettes de bière : informations obligatoires et facultatives

Étiquettes de bière : informations obligatoires et facultatives
Dénomination légale de vente

« Bière » : Boisson obtenue par fermentation alcoolique d’un moût préparé à partir du malt de céréales (au moins 50 % du poids des matières amylacées ou sucrées), de matières premières issues de céréales, de sucres alimentaires, de houblon, de substances conférant de l’amertume provenant du houblon […]

Veille juridique

Appellations de pains

Pain tradition française
Les appellations de pain «de Tradition Française », « Pain Traditionnel Français », « Pain Traditionnel de France » ou celles combinant ces termes, sont autorisées pour les pains respectant un cahier des charges précis :

Le pain ne doit pas subir de surgélation au cours de son élaboration ;
Le pain doit être fait uniquement […]

Réseaux sociaux & appli.

Boulangerie 2.0 : applications sur le pain

Les applications autour du pain

Pour les enfants : « Perlinpainpain»

Une application sur le monde du pain, sous forme de jeu éducatif. Les enfants gèrent toute la filière pain du blé à la dégustation finale. Dans un petit village se trouvent différentes structures : le moulin, le fournil, l’atelier tartines et la boulangerie.

« Rapidle », « click and collect »

Ces applications permettent de […]

Astuce de comm’ Tendances

Un packaging sans gluten !

Choisir le bon code couleur
Comme tout secteur, celui du packaging sans gluten (comprenez, celui du packaging de produits sans gluten) utilise ses propres codes.
Les couleurs dominantes sur les packagings de produits sans gluten sont :

le blanc : renvoie à une notion de pureté,
le vert : la couleur associée à la nature et aux produits naturels,
le kraft / marron : […]

Veille juridique

Micro-brasserie : quelle réglementation, quelles démarches ?

Définir une micro-brasserie ?
Les microbrasseries peuvent avoir deux statuts : soit celui de fabricant et revendeur de bières, soit celui d’un établissement de consommation de bières produites sur place.
Les volumes de production, ne sont pas légiférés cependant on définit généralement les brasseries en fonction du volume produit :

brasserie industrielle : production supérieure à 100 000 hL par an
brasserie […]

Agenda

Salon SUGAR Lyon

Le salon Sugar est un salon dédié à la pâtisserie traditionnelle et décorative, au cake design et au chocolat. Comme en 2015, le salon Sugar a lieu à Eurexpo en même temps que les salons « Idées créatives » et « Version Scrap » du 29 septembre au 2 octobre 2016 : sugar addicts, save the date !
Lien vers le […]

Veille juridique

Labels de qualité pour la bière

Du nouveau en France
L’association des Brasseurs de France envisage de lancer deux labels de qualité pour la bière : « Bière de France » et Bière artisanale de France ». Déjà évoqués dans le livre blanc publié en 2014 (« 20 propositions pour 2020 »), ce projet est en passe d’être finalisé. Ces labels de qualité pour la […]